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塩鯖の南蛮漬け・ごま香るいんげんのキムチ和え・さつまいものバター塩胡椒炒め・具だくさん豚汁
2018 / 03 / 29 ( Thu )
さて。
しばらくお肉もお野菜もなかなかお値段が高止まりでしたので。。
samenai1152.jpg

・塩鯖の南蛮漬け
・ごま香るいんげんのキムチ和え
・さつまいものバター塩胡椒炒め
・具だくさん豚汁

samenai1153.jpg
【塩鯖の南蛮漬け】

・塩鯖(3~4等分に削ぎ切り)
・片栗粉
・サラダ油

・玉ねぎ(皮を剥いて薄くスライス)
・人参(皮を剥いて千切り)

[たれ]
・醤油   大さじ3
・酢     1/2カップ
・砂糖   大さじ4
・酒     大さじ2
・鷹の爪  適量


片栗粉を塩鯖にまぶす。
フライパンに多めの油火が通るまで両面を揚げ焼きして
油をきる。

鍋に[たれ]の材料をいれ混ぜ合わせて
沸騰させて耐熱容器にいれ野菜・鯖を漬け込み。
30分~一晩以上漬けて完成。

samenai1154.jpg
副菜は…

samenai1155.jpg
【ごま香るいんげんのキムチ和え】

・冷凍いんげん(沸騰した湯でさっと湯掻き湯切りして冷ます。
          もしくはシリコンスチーマー少量の水と一緒に
          いれレンチンして加熱して水気をきり冷ます)
・キムチ

・ごま油
・黒ごま

食べやすい長さに切ったいんげんとキムチを混ぜ合わせて
器に盛りごま油を回しかけごまを振り完成。

samenai1156.jpg
【さつまいものバター塩胡椒炒め】

・さつまいも(洗って皮つきのまま短冊切りにして水にさらして
        数分たったら水気をきる)

・バター
・塩
・胡椒

フライパンにバターをいれ全体が溶けたら
さつまいもを加えて火が通るまで中~弱火で炒める。

塩・胡椒で味を調えたら器に盛り完成。

samenai1157.jpg
【具だくさん豚汁】

・豚こま
・大根(皮を剥いていちょう切り)
・人参(〃)
・長ねぎ(洗って斜め切り)
・舞茸(いしづきを取って食べやすい大きさにさく)
・油揚げ(短冊切り)

・めんつゆ
・酒
・味噌

鍋に豚肉をいれ色が変わるまで炒め
水・根菜・舞茸・油揚げをいれ火が通るまで煮込む。

めんつゆを鍋ひと回しと酒少々を加えて
ひと煮立ちさせてネギを加えて味噌で味付けして完成。


……
samenai1151.jpg
この冬は本当に天候不良のため
葉物野菜が高止まりで買い物のたびそのお値段に戦々恐々としておりましたが。
/(´ω`;)\<(゚ロ゚;)>/(´ω`;)\

根菜だけでは
なかなか彩が保てずに
ついに!!つ い に ッッ !!

冷凍いんげん※に手を出してみました。。
↓↓
※いんげんとの関係性
ヌシ殿:好物
ワタクシ:天敵

この敵対関係は
実家で大量に栽培されていてその独特の青臭さに
馴染めないながらも調理にも挑戦したところ
茹で上がりに湧き上がる青臭さに完膚なきまで
鼻と気持ちをへし折られて構築されました。。
Σ(T▽T;) あはは!もう無理ッッ((激怒

だが。だがッッしかしッッ!です!!

恐れおののきながらも調理したところ
冷凍いんげんさんは
一度処理されているためか
あの天敵臭はあまりせず彩も一気に豊かになって
素敵な関係になりつつあります。。。
(〃 ̄∇ ̄)ノ今後も登場予定アリアリです♪

まぁそう言ってもワタクシは食べられないので
いんげん抜きのおかずを食べていますし((爆
あと
調理に関しても生インゲンは今後も天敵であることに
変わりませんが((爆爆

ヌシ殿の好物で彩も豊かになるお野菜に
この冬は食卓もお弁当も大変お世話になっております。。。
m(。≧Д≦。)m冷凍いんげんパイセン!あざーーーっす!!



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