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カオマンガイ・ブロッコリーのスイチリマヨかけ・ほうれん草と人参カニカマのごまダレかけ
2018 / 03 / 15 ( Thu )
さて。
うっかりまんまとパクチーを忘れてしまいましたが。
samenai1054.jpg

・カオマンガイ
・ブロッコリーのスイチリマヨかけ
・ほうれん草と人参カニカマのごまダレかけ
・わかめの麩のスープ

samenai1055.jpg
【海南鶏飯~カオマンガイ】

・鶏むね肉(フォークで数箇所穴をあけ塩(塩糀)黒胡椒で下味をつける)
・白米
・麦
・酒
・すりおろしにんにく
・すりおろし生姜


・水菜(洗って水気をきり食べやすい長さに切る)
・白ごま
・黒胡椒


[タレ]
・ナンプラー    大さじ3
・レモン汁     大さじ3
・砂糖        大さじ2
・酒         大さじ2
・すりおろし生姜
・唐辛子(輪切り)


samenai1056.jpg
[タレ]のナンプラー・砂糖・酒・生姜・唐辛子を鍋にいれ
アルコールが飛ぶまで沸騰させひと煮立ちさせる。
粗熱が取れたらレモン汁を混ぜる。

米は洗いにんにく・生姜・酒・麦を加えて
合数に合わせた水分量に水をセットする。
(麦の種類によっては100ml水を増やす)

米・調味料が入った鎌を軽く揺すって馴染ませ
その釜に鶏肉の皮目を下にしていれ普通炊きで炊き込む。

炊き上がったら鶏肉を取り出しすぐラップに包んで粗熱を取る。

ご飯はよく混ぜ合わせて器に盛りごまをふる。
鶏を食べやすい大きさに削ぎ切りにして水菜の上に盛り黒胡椒を振る。
器に入れたタレを添えて完成。

samenai1057.jpg
【ブロッコリーのスイチリマヨかけ】

・ブロッコリー(洗って食べ易い大きさに切り分けて沸騰した湯で湯掻いて水気をきる)

・スイートチリソース
・マヨネーズ

器にブロッコリーを盛り
スイチリ・マヨをかけ完成。

【わかめのスープ】

・味噌汁の具(乾燥わかめ・麩)

・鶏がらスープの素
・塩・黒胡椒

鍋に水・がらスープ・具をいれひと煮立ちしたら
塩胡椒で味付けして完成。

samenai1058.jpg
【ほうれん草と人参わかめカニカマのごまダレかけ】

・ほうれん草(洗って沸騰した湯で湯掻き流水にさらして冷まして水気を絞る)
・人参(皮を剥いて細切りにして
    沸騰した湯でさっと湯掻いて湯切りして冷まして水気を絞る)
・わかめ(沸騰した湯でさっと湯掻いて湯切りして冷まして水気を絞る)
・カニカマ(適当な大きさにさく)

・ごまダレ(市販のしゃぶしゃぶ用)
・黒ごま

野菜を混ぜ合わせて
器に盛りカニカマをのせごまダレをたっぷりかけ
ごまもさらにたっぷり振り完成。


……
samenai1053.jpg
久々に食べたくなって炊飯に入れて炊くだけ
お手軽なのに本格的な仕上がりになるカオマンガイ。。。
≧(´▽`)タレはお肉とごはんにかけていただきます♪

主食と主菜が一気に作れて時短にもなり
むね肉で作れるお財布にも優しい感じもする
ニクいエスニック料理~。。。
ヘ(゚∀゚*)ノ素敵や~ん♪

なんですが。
今回うっかりパクチーを忘れてしまいまして。。((爆
Σ(T▽T;) 冷蔵庫にはパクチーペーストさんがいらしたのに((泣

とは言え
パクチー好きヌシ殿は重大なミスでしたが
苦手なワタクシ的にはパクチーがなくても
美味しく仕上がっていて満足でした。。。
うへへヽ(*゚∀゚;)ノ

冷凍もできるので
多めに炊いておくのもおススメですよ。。。
(*´▽`*)ノウチはお弁当になる予定です((笑


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